زيت الخردل هو زيتٌ يُستخدم بشكلٍ شائعٍ في الطبخ الهندي، حيث يوفّر نكهة لاذعة، وقواماً مميزاً، ولوناً بنياً مُحمرّاً للطعام، ويُستخرج زيت الخردل من بذور الخردل السوداء، والبنية، والبيضاء،[٥] ويتضمن إنتاجه عصر بذور الخردل أو طحنها، ويعدّ زيت الخردل أقوى بكثيرٍ من صلصة الخردل المعروفة